白洋淀嘎鱼的背鳍和胸鳍都有发达的硬刺，刺在活动时能发出“甲甲吱吱”的声音，甲甲和嘎鱼的名字就是由此而来的。

甲甲营养价值非常高，李时珍的《本草纲目》中，甲甲（嘎鱼）被列为滋补品。嘎鱼吃法多样，煮汤、清蒸、红烧、乱炖，无一不可。白洋淀的做法主要有以下几种，体重达到四两以上大的甲甲可以红烧、家常炖或砂锅清蒸。

好吃还是清蒸甲甲味道更鲜，因为没有更多的油腻感觉。鲜嫩的鱼肉入口即化回味悠长，浓浓的汤汁呷上一口，美味无穷！